Klasik Beans Java
Sunda

Avec plus de 300 ans dʼhistoire de café, la compagnie des Indes Néerlandaise a laissé sa trace en Indonésie avec ses premières plantations. Redécouvertes dans les hautes altitudes de la région de Sunda, ces plantations dʼorigine ont conservé une ancienne variété de typica vieille de près de 100 ans. Près de 90 ha de cette variété typica poussent sous forêt de pins, eucalyptus et dʼautres essences. Ces plantations sont exploitées de façon participative par les producteurs de la région.
Véritable graine de caractère, ce café développe aujourdʼhui une typicité à part.
Tous nos cafés de Java viennent de cet ancien terroir situé à l'ouest de l'île : Sunda. Les Sundanais représentent la seconde plus grande ethnie d'Indonésie après les Javanais qui sont plus au centre et à l'est de l'île. La culture et la langue sundanaise diffèrent beaucoup de celles de Java.
Le terroir de Sunda est montagneux et vallonné et jusqu'au 19ème siècle il était très boisé et très peu peuplé. Les Sundanais vivent traditionnellement dans de petits hameaux isolés. L'ouest de Java est très fertile et c'est une zone agricole importante considérée comme le grenier national pour le riz. Au-delà de la culture du riz, on peut y trouver de grandes plantations de thé et d'arbres fruitiers.
L'état d'esprit sundanais est plus informel, moins hiérarchisé que celui des javanais. Les sundanais sont très attachés au rapport qu'ils entretiennent avec la nature.

La diversité des profils indonésiens est impressionnante. Imaginez un territoire plus grand que l'Europe, une culture agroforestière, des préparations très variées et un déparchage sec ou humide : voici la diversité incroyable de ce pays. 

Java, surnommée aussi « l'île aux épices », est une île d'Indonésie située entre Sumatra et Bali. Cette quatrième plus grande île indonésienne abrite plus de la moitié de la population du pays. 

Le café de Java est principalement cultivé sur les flans du volcan de Bandung sur le plateau d'Ijen, à l'extrémité orientale de l’île, à plus de 1400 mètres d'altitude. 

Ce terroir volcanique abrite 5 grands domaines créés sous le régime colonial néerlandais, Blawan, Jampit, Pancoer, Kayumas et Tugosari qui couvrent plus de 4 000 hectares.