El Cerro est une ferme située sur la chaîne de montagne Apaneca llamatepec, près de la ville d'Apaneca. L'altitude d'El Cerro est idéale pour produire d'excellents cafés de spécialité. Elle appartient à la famille de Fernando "Leto" Escobar depuis 5 générations.
12 personnes travaillent toute l’année à la ferme El Cerro. Au moment de la récolte, une trentaine de saisonniers les rejoignent pour le picking manuel des cerises et le process des cerises au wetmill d'El Cerro..
Si toute la ferme est dédiée à la production de café, elle est entourée d’une forêt dense à la biodiversité riche. Les caféiers poussent sous ombrage des arbres indigènes
qui se trouvaient là bien avant la ferme. Cette forêt apporte beaucoup d’humidité, mais aussi des nutriments au sol, en générant du compost dont les nutriments sont amenés aux pieds des caféiers par la pluie.
