Torban rassemble des cafés produits à petite échelle, par des paysans aux savoir-faire anciens. Les membres de cette coopérative travaillent des parcelles de quelques hectares, uniquement à la main et sans usage de produits chimiques. Les cafés ainsi récoltés sont labellisés Bio et Bird Friendly et participent d’un écosystème riche. Les parcelles de production sont plongées au cœur d’une forêt dense faite d’arbres endémiques, de plus en plus rares en Éthiopie. Des espèces atteignant jusqu’à 40 mètres comme le Omi (Prunus Africana) aux feuilles persistantes offrent leur ombre à des Wadesa (Cordia Abyssinica), arbres d’une vingtaine de mètres eux-mêmes particulièrement adaptés à côtoyer des caféiers. En plaçant leurs pratiques en adéquation avec le respect de cette biodiversité les paysans ont assuré son maintien.
Belco souhaite que la reconnaissance de ces cafés favorise la pérennité d’un environnement naturel remarquable. Cette exigence est au cœur de notre approche, portée par notre marque « cafés de forêt ».
La coopérative Torban est une union fédérant 23 coopératives primaires. Sa gouvernance est démocratique, avec des représentants élus par les paysans membres tous les trois ans. Actuellement, Indale Wolde préside l'union, secondé par Gadisa Tarfa. Ils dirigent les opérations depuis leurs bureaux à Mugi.
Depuis 2006, Torban opère sous sa propre licence, avant quoi elle était membre de l’Oromia Coffee Farmer. Cette indépendance, acquise il y a plus d'une décennie, permet à la coopérative de vendre directement à Belco. Cette collaboration directe favorise des échanges constructifs et réguliers entre les équipes. L'objectif commun est de promouvoir la qualité exceptionnelle des cafés de Torban tout en préservant les pratiques agricoles traditionnelles basées sur l'agroforesterie.