Die Santa Maria Farm, die als biologisch und vogelfreundlich zertifiziert ist, wird vollständig von 30 Frauen betrieben, die jede Phase der Kaffeeproduktion überwachen. Mildred leitet das Projekt, Alba, bekannt als „la cuadrillera”, verwaltet das Team und Luz, die Q-Graderin, sorgt für die Qualität der Tassen.
Die Familie Daza hat ein trockenes Gebiet, das ursprünglich für den Kaffeeanbau ungeeignet war, in eine Kaffeeplantage mit einem komplexen Agroforstsystem verwandelt, das vor über 25 Jahren angelegt wurde. Es gibt drei Schattenschichten und nicht weniger als 15 verschiedene Baumarten, die die Kaffeebäume vor direkter Sonneneinstrahlung schützen, die Kirschen langsamer reifen lassen und die lokale Artenvielfalt schützen.
