Guatemala - Antigua - Finca Gascon - Caturra - Black Honey - TDC

Dieser Kaffee ist das Ergebnis der sorgfältigen Arbeit des Produzenten Felipe Contreras, der die Arbeit auf der Farm Jahr für Jahr verbessert. Dank dieser Arbeit konnte Felipe Contreras im Jahr 2024 die Produktion dieses Kaffees im Vergleich zum Vorjahr um 30% steigern.

Dieser Kaffee ist einzigartig durch seine Produktionsmethode, aber auch durch seinen Verarbeitungsprozess und die Qualität seiner Ausführung.

Dafür werden die Kaffeekirschen tagsüber von Hand geerntet und gegen 16 Uhr zur Trocknungsstation gebracht. Dort wird der Kaffee gewogen, sortiert und anschließend verarbeitet.

Dazu wird dieser Kaffee 48 Stunden lang in GrainTech-Säcke gelegt, bevor er entpulpt wird, um mit dem Mucilage im Black Honey-Verfahren zu trocknen.

Die Finca Gascon liegt in der Nähe von San Juan Gascon in der Region Antigua, Guatemala. Felipe Contreras' Vater, der die Farm heute leitet, baute sie 2012 mitten in einem Wald. Wenn die Kaffeepflanzen im Schatten der Bäume dieses Waldes wachsen, dann vor allem, weil Felipe sehr schnell erkannte, dass es besser war, ihn zu erhalten und zu nutzen, um seine Kaffees zu verbessern.

Die Farm liegt zwischen 1700 und 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Auf den 17 Hektar der Farm finden sich folgende Varietäten: Bourbon, Caturra, Catuai, Geisha, Typica. Und wenn seine Kaffeepflanzen so gesund sind, dann deshalb, weil Felipe ein agroforstwirtschaftliches Modell angewendet hat, indem er sie dort pflanzte, wo sie am besten gediehen. Zum ersten Mal in diesem Jahr (2023) ist seine Produktion vollständig biologisch, ohne Inputs oder Düngemittel angebaut, dank des Naturkomposts, den er auf der Farm erntet.

Felipe Contreras ist der Besitzer der Finca Gascón in Guatemala. Felipe ist ein junger Kaffeeproduzent, der sich leidenschaftlich für die Prozesse und die Tassenqualität seiner Kaffees sowie für die Umwelt einsetzt. Er begann 2018 im Alter von 22 Jahren mit dem Kaffeeanbau. Und, was selten genug ist, um hervorgehoben zu werden, er ist die erste Generation von Kaffeeproduzenten in seiner Familie. Auf der Finca Gascón hat Felipe die volle Freiheit, bei der Aufbereitung seiner Kaffees zu innovieren. Tatsächlich lernt er am liebsten durch Experimente, wie er die Qualität seiner Kaffees jedes Jahr verbessern kann. 

Kürzlich schloss er sich mit einem anderen jungen Kaffeeproduzenten, Mauricio Evans, zusammen, um einen Blend aus der Produktion der Bauern von Santa Elena Barillas herzustellen und diese auf dem Weg zu einer regenerativen Landwirtschaft zu begleiten.