Guatemala - Antigua - Finca Gascon - Geisha - Milchsauer Natur

Dieser Kaffee stellt eine perfekte Symbiose aus Terroir, Genetik und den Anbaupraktiken der Finca Gascon von Produzent Felipe Contreras dar. Ein floraler Kaffee mit komplexen Noten.

Die ersten Geishas der Finca Gascon wurden 2017 gepflanzt, für eine erste Ernte im Jahr 2020. Die Sorte gedeiht sehr gut auf der Farm, ohne den Einsatz von Chemikalien und Pestiziden. Felipe produziert seine eigenen natürlichen Dünger.

Die  Kirschen werden tagsüber von Hand geerntet, um gegen 16 Uhr zur Trocknungsstation gebracht zu werden. Der Kaffee wird dort gewogen, sortiert und dann verarbeitet.

Dafür fermentiert er 12 Stunden lang über Nacht. Er wird morgens entpulpert, bevor er weitere 72 Stunden fermentiert. Anschließend wird er gewaschen und je nach Wetterbedingungen 20 bis 25 Tage lang getrocknet.

Die Finca Gascon liegt in der Nähe von San Juan Gascon in der Region Antigua, Guatemala. Felipe Contreras' Vater, der die Farm heute leitet, baute sie 2012 mitten in einem Wald. Wenn die Kaffeepflanzen im Schatten der Bäume dieses Waldes wachsen, dann vor allem, weil Felipe sehr schnell erkannte, dass es besser war, ihn zu erhalten und zu nutzen, um seine Kaffees zu verbessern.

Die Farm liegt zwischen 1700 und 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Auf den 17 Hektar der Farm finden sich folgende Varietäten: Bourbon, Caturra, Catuai, Geisha, Typica. Und wenn seine Kaffeepflanzen so gesund sind, dann deshalb, weil Felipe ein agroforstwirtschaftliches Modell angewendet hat, indem er sie dort pflanzte, wo sie am besten gediehen. Zum ersten Mal in diesem Jahr (2023) ist seine Produktion vollständig biologisch, ohne Inputs oder Düngemittel angebaut, dank des Naturkomposts, den er auf der Farm erntet.

Felipe Contreras ist der Besitzer der Finca Gascón in Guatemala. Felipe ist ein junger Kaffeeproduzent, der sich leidenschaftlich für die Prozesse und die Tassenqualität seiner Kaffees sowie für die Umwelt einsetzt. Er begann 2018 im Alter von 22 Jahren mit dem Kaffeeanbau. Und, was selten genug ist, um hervorgehoben zu werden, er ist die erste Generation von Kaffeeproduzenten in seiner Familie. Auf der Finca Gascón hat Felipe die volle Freiheit, bei der Aufbereitung seiner Kaffees zu innovieren. Tatsächlich lernt er am liebsten durch Experimente, wie er die Qualität seiner Kaffees jedes Jahr verbessern kann. 

Kürzlich schloss er sich mit einem anderen jungen Kaffeeproduzenten, Mauricio Evans, zusammen, um einen Blend aus der Produktion der Bauern von Santa Elena Barillas herzustellen und diese auf dem Weg zu einer regenerativen Landwirtschaft zu begleiten.