Coba

COBA : le nom d’un village, d’une station et les feuilles d’une espèce endémique. 

Coba fait référence au nom du village (Koba) où se trouve la station mais c’est également un terme qui désigne la feuille d'une plante endémique : le Ensät (Bananier d’Abyssinie). Très présent dans les plantations dans le sud, comme les régions de Gedeo ou de Sidama, on utilise les feuilles pour faire cuire le pain et les fibres pour fabriquer des cordes. 

La station de lavage processe des cafés en Nature et Lavé. On y dénombre environ 260 lits de séchage.
60 personnes sont affectées à chaque lit de séchage afin de maintenir une qualité constante.
L'entrepôt de la station est bien ventilé et les cafés sont stockés sur des palettes. 

Uraga est un woreda de la région de Guji, en zone Oromia, au sud-ouest du pays. Dans cette région caféière, les méthodes agricoles restent traditionnelles, et mélangent culture du café et autres cultures vivrières. Les variétés endémiques, qui poussent à l'état sauvage en Éthiopie, contribuent de manière significative aux saveurs uniques aux tasses raffinées de ce terroir. 

Les origines du café à Guji remontent à plusieurs siècles, avec des variétés sauvages poussant naturellement dans les forêts de la région. Les communautés locales, principalement de l'ethnie Oromo, ont longtemps utilisé le café dans leurs pratiques traditionnelles avant son exploitation commerciale. 

L’appellation Guji a été longtemps comprise dans celle du Sidama. Dans le souci de mieux distinguer la qualité des cafés ici produits, cette appellation a été séparée dans les années 2000 par les autorités éthiopiennes. Cette récente appellation permet d’affiner la traçabilité des cafés éthiopiens et surtout de révéler de façon plus précise leur qualité gustative et leur typicité en tasse. 

Actuellement, l’appellation Guji produit certains des plus beaux cafés au monde. Le café est ici une culture ancienne, produit sur des hauts plateaux vallonnés dans un environnement forestier dense ou en semi-forêt, où la diversité des espèces endémiques apporte un ombrage optimal aux caféiers et joue dans la fertilité des sols.