Caféologo est notre partenaire de sourcing dans le Chiapas, au Mexique. Caféologo a été fondé par Jésus, qui dit être la génération zéro de sa famille, dans le café. Originaire de Tuxtla, capitale de la région du Chiapas, il vit avec sa famille à San Cristobal de las Casas. Il a initié son projet "Cafeologia" en 2010, qui regroupe un hôtel, un coffee-shop et plusieurs stations de lavage et de séchage.
L’objectif de Jésus est de développer un projet autour de la caféiculture en impliquant les communautés mayas. En 2010, il a commencé à travailler avec 4 fermiers. Aujourd’hui, il est en relation directe avec 280 micro producteurs qui cultivent le café dans leur jardin.
La diversité des profils aromatiques des cafés de Caféologo est incroyable. Sa vision de la caféiculture est philosophique et humaniste. Il veut avant tout promouvoir la qualité des cafés du Chiapas s’entourer de partenaires partageant son état d’esprit, sa philosophie, ses valeurs pour défendre une caféiculture différente au Mexique, renouant avec une haute qualité créatrice de valeur pour les communautés indigènes productrices.
