Santa Clara

Pirapitinga se trouve dans l'État de Minas Gerais, dans le Sud-Est du Brésil, une région réputée pour sa production de cafés de qualité supérieure. Ce terroir est situé dans les montagnes de la Serra do Espinhaço, à une altitude relativement élevée, ce qui permet aux cafés de mûrir lentement et d’acquérir une grande complexité de saveurs. Le climat de la région est typiquement tropical avec une saison des pluies marquée entre octobre et mai, et une saison sèche de juin à septembre. Cette répartition saisonnière favorise une récolte précise et régulière. Le terroir de Pirapitinga se distingue par l'innovation dans les méthodes de culture et de traitement du café. Beaucoup de fermes expérimentent des méthodes alternatives. La gestion durable des ressources naturelles et la préservation des sols sont également des priorités pour les producteurs locaux. Les cafés produits ici se distinguent par leur douceur, leur complexité aromatique et leur texture crémeuse. 

L'État de São Paulo abrite l'une des régions productrices de café les plus connues du Brésil : Mogiana. La région de Mogiana doit son nom à une compagnie ferroviaire, la Companhia Mogiana de Estradas de Ferro, qui a créé le "chemin de fer du café" en 1883. Cela a permis d'améliorer les transports et, surtout, d'augmenter la production de café dans la région.

Mogiana a une altitude comprise entre 800 et 1100 m, des températures constantes d'environ 20°C tout au long de l'année et un relief vallonné idéal pour la production de café, pour une tasse équilibrée et douce. Cette région est montagneuse et vallonnée. C'est une région de transition entre la forêt tropicale atlantique (zones humides) et le Cerrado (plaines sèches) et cette région est très ensoleillée. L'ensoleillement élevé favorise la photosynthèse des panneaux solaires de la plante (ses feuilles).

En tasse, vous goûterez beaucoup de douceur et une longue finale, mais aussi un corps crémeux et gras. Des notes fruitées sont présentes, mais si la fermentation n'est pas poussée, elles ressembleront davantage à des fruits secs.