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Chelchele

Ethiopie - Yirgacheffe - Chelchele - Grade 1 - Nature Anaérobique

7411074112Nature Anaérobique

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€/kg


À propos de ce café

Chelchele is located in Gedeb Woreda, Gedeo Zone, within Ethiopia’s Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region (SNNPR). This area is renowned for producing high-quality coffee, thanks to its ideal altitude, fertile soil, and favorable climate.

Coffee farming is a central part of life in Chelchele, with most families relying on it as their main source of income. Harvesting is done by hand to ensure only ripe cherries are selected, followed by traditional processing methods like sun-drying.

The community's deep-rooted knowledge and commitment to quality have made Chelchele a key player in the specialty coffee market. Coffee here is both a livelihood and a cultural heritage.

At the processing site, quality control ensures the beans meet specialty standards. The company practices vertical integration with local farmers—offering financing, subcontracting, and paying premium prices to promote sustainable production.

Anaerobic fermentation is also applied: ripe cherries are sealed and fermented for 10 days at 15–18°C to develop complex flavor profiles.

Outils marketing & Certifications

PLV, carte postale, QR code packaging, …

  • Origine

    Ethiopie
  • Zone

    Yirgacheffe
  • Woreda

    Gedeb
  • Ferme

    Chelchele
  • Exportateur

    Metad
  • Espèce

    Arabica
  • Variétés

    74110,

    74112

  • Process

    Nature Anaérobique

  • Séchage

    Lits de séchage

  • Conditionnement

    60kg - Jute bags

  • Altitude

    1900- 2300
  • Période de récolte

    Octobre - Décembre
  • Type de récolte

    Manuelle

La ferme Chelchele

La ferme de Chelchele et sa station de lavage sont gérées par Metad, à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, dans la région administrative des Nations, Nationalités et Peuples du Sud. La ferme a été créée en 2013, sur une superficie de 30 hectares, au cœur même de l’appellation Yirgacheffe connue sur la scène internationale pour la qualité de ses cafés. Metad travaille avec les paysans locaux qui lui fournissent leurs meilleures cerises. Actuellement ce sont plus de 2000 fermiers des environs de Gedeb qui vendent tout ou partie de leurs récoltes à Metad.

En outre Belco a découvert une société impliquée dans des projets de développement qui dépassent le cadre propre de la ferme et cette approche a soutenu l’envie de travailler avec eux. Conscients du patrimoine naturel de la zone de Gedeo, Metad valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement. De plus, il finance des constructions de routes ainsi qu’une école primaire de 800 élèves des environs de la station de lavage et dont il assure totalement le fonctionnement.

  • Altitude

    2000
  • Ombrage

    Semi-forêt

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Quelques mots sur Metad

La société Metad est née de l’impulsion d’une famille impliquée dans le café depuis longtemps puisque les grands-parents du fondateur Aman Adinew étaient déjà producteurs et négociants de café. Avant Metad, Aman Adinew était président d’ECX (Ethiopia Commodity Exchange).

Il a créé Metad avec des membres de sa famille, citoyens américains mais qui comme lui ont fait le choix d’un retour au pays, animés par la volonté de développer des activités performantes et de qualité. Conscients des manquements que pouvaient connaître la filière du café éthiopien ils ont choisi de promouvoir des cafés remarquables en misant sur la traçabilité, qui garantit une valorisation supérieure des productions de leur région.

Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Pour les producteurs de café Metad met en place des formations régulières, des prépaiements des récoltes, qui assurent à ces fermiers plus de stabilité. Le groupe a également déjà distribué plus de 600 000 semences de caféiers aux paysans avec lesquels il travaille.

Plus largement, Metad a par exemple aidé à la construction de routes. Ils ont également financé l’établissement d’écoles primaires en couvrant toutes les dépenses (matériel, salaires des professeurs…) pour 800 élèves. Ils délivrent des bourses d’étude pour 105 étudiants défavorisés en zone Gedeo. Metad met aussi en place des projets spécifiques de soutien aux femmes des producteurs, notamment dans la prévention et le dépistage de maladie.

Analysé au gramme près

Retrouvez en détails les analyses physiques et sensorielles de votre café dans la fiche qualité avec :

  • La densité
  • Le taux d’humidité
  • L’activité de l’eau
  • La colorimétrie
  • Le crible
  • La nature des défauts
  • Le score et son détail
  • Le profil aromatique (téléchargeable)
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