Agronome de profession, Angel est issu d'une famille de producteurs ayant une longue tradition dans la caféiculture dans la province d'El Oro, anciennement connue sous le nom de Zaruma. Sa famille est réputée pour produire du café de haute altitude, avec des profils de tasse très qualitatifs. Fort de cet héritage, Angel souhaite associer la tradition familiale à sa vision novatrice dans sa ferme, la Finca Agroloja.
Toujours à la recherche de l'excellence, il a incorporé des variétés très qualitatives dans sa plantation comme le Sidra et a développé son expertise post-récolte. Cela a permis à Angel d'être très reconnus dans le monde des cafés de spécialité et de remporter plusieurs concours.