Depuis 1994, José Roberto est impliqué dans l'industrie du café. Au début, il se contentait de produire du café commercial sans avoir la moindre idée de ce qu'était le café de spécialité. Quelques années plus tard, il a acheté la ferme Lo De Morales dans le cadre d'un projet dédié à la production de café de spécialité. En 2024, il a commencé à travailler avec Belco, grâce à Markos et à sa volonté de travailler avec de nouveaux producteurs.
Il a appris à produire du café grâce à sa famille. Cependant, ce n'est qu'une petite partie de l'ensemble de la chaîne. Au fil des ans, il a appris quel était l'impact de chaque étape de l'ensemble de la chaîne. Être producteur de café est un défi quotidien, mais José Roberto est très fier de produire du café de spécialité et la partie la plus intéressante de son travail est la dégustation des cafés.
Son principal défi est son héritage. José Roberto est à la fois producteur et père, et il a remarqué qu'il n'y a pas beaucoup d'intérêt à continuer à produire du café pour les nouvelles générations. L'avenir de l'industrie du café réside dans les cafés de spécialité. C'est pourquoi José Roberto s'efforce chaque jour de produire un meilleur café !
