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Guatemala - Robusta - Atitlan - Solola - Panama - Lavé - by Sail

Lavé

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Robusta d'exception !

Le Robusta est généralement considéré comme un café de qualité inférieure à l'Arabica... mais ce café est sans doute l'exception qui confirme la règle ! Produit au cœur de la ferme Panama, à 1 500 mètres d'altitude, il promet une qualité bien supérieure à la plupart des autres cafés Robusta. Il est cultivé sur des pentes très ensoleillées, sur des terres parmi les plus riches du pays en matière organique.

C'est le café idéal pour la préparation d'espressos.

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Origine
Guatemala
Région
Atitlan
Terroir
Solola
Ferme
Panama
Producteur
Alex Herrera
Espèce
Robusta
Process
Lavé
Séchage
Patios
Conditionnement
69kg - Jute bags
Altitude
1400 - 1500
Période de récolte
Novembre - Février
Type de récolte
Manuelle

La région Atitlan

Parmi les cinq régions caféières volcaniques du Guatemala, le sol d'Atitlán est le plus riche en matière organique. Le café y est cultivé le long des pentes des trois volcans qui dominent les rives du lac Atitlán. Les vents quotidiens (appelés Xocomil) qui agitent les eaux froides du lac ont une influence importante sur le microclimat.

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Quelques mots sur Alex Herrera

Alex Herrera est le propriétaire des fermes Finca Pampojila et Finca Panamá. Les plantations se situent autour du volcan Atitlán, dans la région de Sololá, dans le département de Santa Bárbara. Alex Herrera possède une plantation très particulière en polyculture. En plus de produire du café depuis plus de 100 ans, il possède également diverses productions agricoles, dont une importante production de noix de macadamia, de miel, de caoutchouc et de quinine (connue notamment comme remède au paludisme). Son objectif a toujours été de produire en respectant un mode de production responsable, durable et socialement viable.

Analysé au gramme près

Retrouvez en détails les analyses physiques et sensorielles de votre café dans la fiche qualité avec :

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