Notre café Bonga Forest est un café de forêt, cultivé sous l'ombre d'un environnement riche. Récolté auprès de producteurs locaux, il est ensuite séché par Habtamu Abebe, le propriétaire de la station Matapa Michiti.
Les arbres anciens offrent un ombrage idéal à une maturation lente des cerises. La fertilité et la qualité des sols sont conservées par une agriculture paysanne durable et vertueuse.
Après la récolte, les cerises sèchent sur des lits surélevés pendant 3 semaines, au soleil, avant d'être dépulpées. Pendant ces 3 semaines, les cerises sont retournées régulièrement pour un séchage homogène et assurer cette qualité.
Ce café noté Grade 3 (grade réservé aux cafés natures) est la garantie d'un café de spécialité noté au-dessus de 83 points. Qui plus est, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique !
