Quand le père de Felipe Contreras, qui gère aujourd'hui la Finca Gascon, a créé sa ferme en 2012, le bourbon a été la première variété plantée. Progressivement, il a diversifié les variétés, comme la variété caturra que nous vous présentons aujourd'hui.
Malgré sa faible résistance à la rouille si on ne s’en occupe pas assez, Felipe aime cette variété pour expérimenter grâce à la forte densité de ses grains. La variété idéale, donc pour une fermentation assez longue, pendant 72 heures, afin d’obtenir de belles notes intenses de baies rouges.
Sur la ferme, Felipe est très influencé par la permaculture. Il cherche à avoir la production la plus durable possible, sous ombrage et en symbiose avec son écosystème, afin de produire des tasses au profil complexe.
Pour fertiliser ses caféiers, Felipe produit ses propres bio-fertilisants, insecticides et fongicides, de manière totalement naturelle et autonome.
