Grown in the lush highlands of Génova, Quindío, our Java variety reflects a journey of balance and transformation. In its washed profile, it is soft, citrusy, and caramel-sweet, subtle and refined. But in the natural process, it bursts into vibrant fruit notes and expressive complexity. A coffee that begins with elegance… and finishes with a vivid signature.
Andaluz
Colombie - Genova - Manfred Hiller - Andaluz - Java - Lavé by Sail

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Java that whispers and surprises.
Ten years ago, my family and I made the decision to return to Colombia after living abroad for more than 15 years. Inspired by what we had experienced during our time in Central America, we set out to create a specialty coffee project. My father had always dreamed of owning a coffee farm, and he finally fulfilled that dream: one that also shaped my early connection with coffee cultivation.
Finca Andaluz, located in Génova, Quindío, was chosen after we traveled across Colombia’s coffee-growing regions nine years ago, searching for the ideal conditions to grow, process, and share exceptional coffee varieties with the world.
The Variety: Java
Planted seven years ago, Java has shown remarkable behavior in plant development, productivity, and cup quality. In the washed process, it expresses a soft, delicate profile with citrus acidity and sweet caramel notes. In the natural process, it becomes fruit-forward and far more expressive, revealing a new dimension of complexity.
Outils marketing & Certifications
PLV, carte postale, QR code packaging, …
- Colombie
Origine
Région
Quindio Terroir
Genova - Andaluz
Ferme
- Manfred Hiller
Producteur
Espèce
Arabica Variété
Java
Process
Lavé
Séchage
Patios
Conditionnement
70kg - Sisal bags
Altitude
1700 Période de récolte
Mars - Juin Type de récolte
Manuelle
La région Quindio
Le département du Quindío se distingue comme le plus petit du territoire continental colombien avec seulement 1 845 km2. Cependant, cette petite région se démarque par l'enracinement profond de la culture du café et sa riche biodiversité naturelle, avec une végétation luxuriante et une grande diversité d'écosystèmes.
Quelques chiffres illustrent l'importance capitale du café dans le Quindío : les 12 municipalités du département sont toutes productrices, et 207 de ses 267 villages cultivent le café. Le Quindío se classe au 12e rang national pour la production avec 666 000 sacs annuels de 60 kg de café vert, soit 6% de la récolte colombienne.
Faisant partie de l'Eje Cafetero, région autrefois prospère pour cette culture avant d'être dévastée par un violent tremblement de terre en 1999, le Quindío a depuis réorienté son développement vers le tourisme, valorisant la beauté de ses paysages et villes coloniales. Cependant, ses terres fertiles demeurent très attractives pour le café et d'autres cultures, particulièrement dans la zone montagneuse des municipalités de Pijao, Buenavista et Génova où les sols riches en matière organique ont été préservés.
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