"Cultivé dans les montagnes luxuriantes de Génova, Quindío, notre variété Java reflète un voyage d’équilibre et de transformation. Dans son profil lavé, il est doux, citronné, et sucré comme le caramel, subtil et raffiné. Mais dans le process naturel, il éclate en notes fruitées vibrantes et une complexité expressive. Un café qui commence avec élégance… et se termine par une signature éclatante."
Andaluz
Colombie - Genova - Manfred Hiller - Andaluz - Java - Lavé by Sail
JavaLavé
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Notes aromatiques :
Prix spot
€/kg
Un Java qui murmure et surprend.
"Il y a dix ans, ma famille et moi avons pris la décision de revenir en Colombie après avoir vécu à l’étranger pendant plus de 15 ans. Inspirés par ce que nous avions vécu pendant notre séjour en Amérique centrale, nous avons décidé de créer un projet de café de spécialité. Mon père avait toujours souhaité posséder une plantation de café, et il a enfin réalisé ce rêve : un rêve qui a également façonné ma propre connexion avec la culture du café.
La Finca Andaluz, située à Génova, dans le Quindío, a été choisie il y a neuf ans, à la suite de notre voyage à travers les régions cafetières de Colombie, à la recherche des conditions idéales pour cultiver, transformer et partager des variétés de café exceptionnelles avec le monde.
La variété : Java
Planté il y a sept ans, le Java a montré un comportement remarquable en termes de développement des plants, de productivité et de qualité en tasse. Lors du process lavé, il exprime un profil doux et délicat avec une acidité citronnée et des notes de caramel sucré. Dans le process naturel, il devient plus fruité et bien plus expressif, révélant une nouvelle dimension de complexité."
Outils marketing & Certifications
PLV, carte postale, QR code packaging, …
- Colombie
Origine
Région
Quindio Terroir
Genova - Andaluz
Ferme
- Manfred Hiller
Producteur
Espèce
Arabica Variété
Java
Process
Lavé
Séchage
Patios
Conditionnement
70kg - Sisal bags
Altitude
1700 Période de récolte
Mars - Juin Type de récolte
Manuelle
La ferme Andaluz
La ferme est située dans la municipalité de Génova, Vereda El Cedral, sur la route reliant Barragán à Génova. Au kilomètre 2,2, en direction du Bataillon de Haute Montagne, un portail orange sur la droite en marque l’entrée. La ferme a été acquise en octobre 2015 sous le nom de Geahill SAS, notre entreprise familiale. Le nom Andaluz a été choisi en hommage à ma mère, Luz Bernal De Hiller, pour l’exemple et le dévouement dont elle a fait preuve sur sa ferme caféière de Silvania, Cundinamarca. Après avoir parcouru la Colombie à la recherche des conditions idéales pour produire du café de spécialité, nous avons trouvé Andaluz. Elle réunissait tout ce que nous cherchions : une altitude idéale, des sols riches, des sources d’eau, une forêt, de la biodiversité et le potentiel de développer des lots de haute qualité. Aujourd’hui, nous passons d’une production de café traditionnelle à une culture sous ombrage avec des pratiques régénératrices. Nous produisons nos propres biofertilisants lactiques pour le sol et les applications foliaires, et utilisons du Beauveria sp. pour contrôler le scolyte du café lorsque cela est possible.
Nombre hectares total
32 Nombre hectares cultivés
28 Altitude
1500 - 1800 Ombrage
Yes Niveau d'agroforesterie
1 - Simple
Rencontrez Manfred Hiller
Quelques mots sur Manfred Hiller
"En 1972, mon père, Gerhard Hiller, a réalisé son rêve en acquérant une ferme de café à Silvania, dans le Cundinamarca. Dès l’âge de douze ans, j’ai commencé à l’accompagner chaque semaine dans les champs de café. Deux ans plus tard, après son décès, ma mère, Luz Bernal, et moi avons poursuivi ce rituel, gardant vivante sa vision.
Au fil des années, mon parcours m’a conduit vers différents horizons du monde du café. En travaillant au Brésil, j’ai découvert une autre dimension de la culture caféière. Plus tard, en vivant en Europe, j’ai réalisé à quel point le café pouvait révéler de nouvelles saveurs, ce qui a éveillé ma curiosité et mon envie d’apprendre à l’appréhender du point de vue de la tasse. Mon séjour en Amérique centrale m’a ouvert les yeux sur l’univers du café de spécialité et, dès ce moment, je me suis fixé un objectif : devenir producteur de café, avec une exigence de qualité et de distinction.
Aujourd’hui, ce rêve est devenu réalité, nourri par l’héritage, la passion et la quête d’excellence."
Analysé au gramme près
Retrouvez en détails les analyses physiques et sensorielles de votre café dans la fiche qualité avec :
- La densité
- Le taux d’humidité
- L’activité de l’eau
- La colorimétrie
- Le crible
- La nature des défauts
- Le score et son détail
- Le profil aromatique (téléchargeable)
Les cafés de Manfred Hiller
Castillo : une saveur vibrante née de sept années de résilience et d’une douceur exceptionnelle
Sélection d'équipements
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