Ce café est le fruit du travail de collecte et de traitement post-récolte de Shashamo dont la station de séchage est située dans le woreda d'Arbegona et le kebele de Shamatanto situé à plus de 2 200m d'altitude. La station travaille avec plus de 200 outgrowers repartis dans le kebele. Cela permet au café d'avoir des cerises homogènes bénéficiant d'un environnement en commun.
La production bénéficie des systèmes agro-écologiques sidama, les vergers où l'ensät et le caféier occupent une place centrale. Les variétés présentent sont le zipa (74158) and other heirloom nonidentifiées.
Les cerises après sélections sont fermentés dans des grain-pro dans un endroit frais pendant cinq jours. Les cerises fermentées sont ensuite réparties sur les tables de séchages pendant trois à quatre semaines. Les cerises sont couvertes la nuit et en journée entre 12 et 15 heures pendant les journées ensoleillées.
