Il ne pouvait être que l'œuvre du maestro des process, Mauricio Salaverria, dans sa ferme, la Villa Galicia !
Villa Galicia
Salvador - Apaneca - Ataco - Villa Galicia - Pineapple - Nature
Choisissez votre crop :
Notes aromatiques :
Prix spot
€/kg
Avez-vous déjà entendu parler du process "nature Pineapple" ?
Sourcé par notre agence en El Salvador
Pour réaliser ce process, les cafés sèchent longuement à l'ombre. Mauricio a développé cette "recette" pour renforcer le profil tropical d’un café.
Ce café sèche donc à l'ombre, sur des lits surélevés, pendant 25 jours, alors qu'un café naturel traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. C'est cette période de séchage plus longue qui donne à ce café ces notes d'ananas.
Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, et le temps fait le reste.
Outils marketing & Certifications
PLV, carte postale, QR code packaging, …
- El Salvador
Origine
Région
Apaneca Ilamatepec Terroir
Ataco - Villa Galicia
Ferme
- Mauricio Salaverria
Producteur
Espèce
Arabica Variétés
Marsellesa,
Bourbon
Process
Nature
Séchage
30 jours lits de séchage
Conditionnement
69kg - Jute bags
Altitude
1550 Période de récolte
Décembre - Mars Type de récolte
Manuelle
La ferme Villa Galicia
Villa Galicia est la propriété de Mauricio Salaverria. Cette ferme de 12 ha est située sur la "route des fleurs ". Mauricio a investi dans une usine de traitement écologique et maîtrise à la perfection les process post-récolte du café, au sein même de sa ferme Villa Galicia.
Pour la petite histoire de Villa Galicia, il faut remonter à plus d'un siècle, Don Manuel Ariz quittait la Galice, en Espagne et arrivait à Concepción de Ataco, à Ahuachapán dans une zone connue par ses habitants comme le lieu des "sources élevées". Señor Ariz eut alors la brillante idée d'investir dans de petits lopins de terre à proximité, en commençant par 13,5 hectares d'un excellent terroir argilo-calcaire qui composent aujourd'hui la ferme Villa Galicia.
Nombre hectares total
12 Altitude
1300 - 1600 Environnement
Montagneux et tropical Ombrage
Oui

Rencontrez Mauricio Salaverria
Quelques mots sur Mauricio Salaverria
Si vous voulez parler à un expert en microlots, c'est vers Mauricio qu'il faut vous tourner ! Mauricio Sallaveria est aussi connu pour son sourire que pour le soin qu'il porte aux process post-récolte pour chacun de ses cafés.
Son très haut niveau d'expertise lui permet de fournir une très large palette de cafés, jonglant habilement avec les différentes variétés et les process. Lorsqu'on déguste ses cafés, on ressent une belle subtilité, et ce quelle que soit la ferme : Villa Galicia, Finca Himalaya, Cruz Gorda ou les parcelles d'El Divisadero et d'El Copo.
Analysé au gramme près
Analyse effectuée sur échantillon d'arrivée
2023/2024
Les cafés de Mauricio Salaverria

Prix indisponible
Rupture

Sélection d'équipements
Prix unitaire
€ HT/U
Par xx produits
€ HT/U
Prix unitaire
€ HT/U
Par xx produits
€ HT/U
Prix unitaire
€ HT/U
Par xx produits
€ HT/U
Prix unitaire
€ HT/U
Par xx produits
€ HT/U
Prix unitaire
€ HT/U
Par xx produits
€ HT/U
Prix unitaire
€ HT/U
Par xx produits
€ HT/U
Prix unitaire
€ HT/U
Par xx produits
€ HT/U