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La Manoa

Colombie - Tolima - Planadas - La Manoa - Nature by Sail

Nature
FCCO by Sail

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Trois variétés, une expérience en harmonie.

"Découvrez un café qui porte en lui à la fois tradition et innovation, à chaque gorgée. Élaboré artisanalement sur notre ferme familiale, cet assemblage réunit trois variétés remarquables : Caturra, Typica et Pink Bourbon, choisies pour leur richesse sensorielle et leur parfaite adaptation à notre terroir.

Issus d’un process naturel, les grains sèchent au soleil dans leur cerise entière, absorbant les sucres et la complexité du fruit. Il en résulte une tasse douce, délicatement aromatique, aux notes fruitées, à la douceur marquée et à la texture juteuse et ronde.

Bien plus qu’un café, c’est un héritage transmis de génération en génération, où la sagesse ancestrale rencontre une agriculture respectueuse de la nature, pour une tasse qui rend hommage à la terre, à notre famille et à celles et ceux qui la dégustent."

"Notre café puise ses racines dans des pratiques agricoles traditionnelles et respectueuses de la nature, où chaque geste honore la sagesse de nos ancêtres et préserve un héritage pour les générations futures de cultivateurs de café.

Au sein de notre ferme familiale, vous découvrirez une gamme de variétés qui séduisent par leurs qualités uniques et leurs caractéristiques en tasse. L’un des traits les plus distinctifs de cet assemblage est son arôme délicat et sa douceur en bouche, obtenus grâce à la combinaison soigneuse de trois variétés d’exception : Caturra, Typica et Pink Bourbon. Ces variétés apportent non seulement une complexité sensorielle remarquable, mais ont aussi démontré une excellente adaptation aux conditions agroclimatiques singulières de notre ferme.

Ce lot a été élaboré selon un process naturel, où les cerises sont séchées entières, permettant aux sucres et composés du fruit de s’intégrer pleinement au grain. Cette méthode intensifie les arômes fruités et fermentaires, augmente la douceur, et offre une bouche ronde et juteuse tout en préservant l’identité de chaque variété. L’alliance terroir-process capture le meilleur de chaque composant (équilibre, complexité et caractère) pour offrir un café supérieur qui reflète à la fois notre terroir et le dévouement présent à chaque étape de la production."

Outils marketing & Certifications

PLV, carte postale, QR code packaging, …

  • Origine

    Colombie
  • Région

    Tolima
  • Terroir

    Planadas
  • Ferme

    La Manoa
  • Producteur

    Jose Edwin Barzon
  • Espèce

    Arabica
  • Process

    Nature

  • Séchage

    Sous serres

  • Conditionnement

    35kg - Sisal bags

  • Altitude

    1780-2100
  • Période de récolte

    Mai - Juillet
  • Type de récolte

    Manuelle

La ferme La Manoa

" Fondée il y a 50 ans et longtemps détenue par un seul propriétaire, la Finca La Manoa a entamé un nouveau chapitre il y a deux ans, lorsque nous l’avons acquise avec la volonté d’honorer son héritage tout en façonnant son avenir. Le nom La Manoa provient du verbe latin manus, qui signifie « union » et « esprit », un reflet de l’harmonie que nous cherchons à instaurer entre les personnes, la terre et le café.

La ferme est située à Planadas, dans le département du Tolima, dans le village de Los Alpes. Pour s’y rendre, il faut suivre la route Planadas–Gaitania, prendre la bifurcation vers El Diamante, et continuer jusqu’au carrefour de Los Alpes. À seulement six minutes de l’école du village, vous trouverez La Manoa.

Notre équipe se compose de 4 travailleurs permanents, et pendant la récolte, nous accueillons environ 15 cueilleurs saisonniers venus des environs. Chaque main qui œuvre à La Manoa fait partie de cette union qui donne vie à notre café : un café qui incarne la résilience, la richesse et l’esprit du Tolima. "

  • Nombre hectares total

    19
  • Nombre hectares cultivés

    11
  • Altitude

    1750 - 2200
  • Ombrage

    yes
  • Niveau d'agroforesterie

    1 - Simple

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Quelques mots sur Jose Edwin Barzon

" Je suis né fils de caficulteur, et dès mon plus jeune âge, j’ai commencé à apprendre le métier de la culture du café. Mon père m’a transmis de nombreuses compétences et traditions liées à la caficulture, partageant son savoir-faire acquis au fil de plus de dix années d’expérience dans les procédés et la qualité.

Il y a deux ans, l’opportunité s’est présentée d’acquérir la Finca La Manoa, un rêve que je partageais avec mes parents. Ensemble, nous avons relevé ce défi, en explorant de nouvelles variétés et en construisant un projet enraciné dans des valeurs familiales. Mes parents ont été mon plus grand soutien, leur accompagnement et leur dévouement ont guidé mon parcours et m’ont inspiré à faire vivre ce rêve.

J’ai toujours vécu à Planadas, dans le Tolima, et tout ce que je sais sur le café, je le leur dois. Être agriculteur est, pour moi, une bénédiction : le privilège de produire des cafés de spécialité avec humilité, responsabilité et un engagement profond envers la qualité. "

Analysé au gramme près

Retrouvez en détails les analyses physiques et sensorielles de votre café dans la fiche qualité avec :

  • La densité
  • Le taux d’humidité
  • L’activité de l’eau
  • La colorimétrie
  • Le crible
  • La nature des défauts
  • Le score et son détail
  • Le profil aromatique (téléchargeable)
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